イタリア産のデュラムセモリナと呼ばれる小麦を微粉末にた物に水と塩を加えて練り、グルテンが充分に粘りを増したところで細長く切り乾燥してある麺を、百度に達し沸騰した水に塩を入れ、その麺をくっ付かないように入れる。 百度に沸騰した塩水で、イタリア…
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